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牛肉
 
ボンコジャンカルビ
韓国民俗村と世界遺産の水原華城で有名なところに欠かせないのがこれ、水原王カルビ!
韓国といえばカルビ。カルビといえば水原(スウォン)しかも、ソウルでは決してお目にかかれない
良質の牛肉にその肉の味を引き立たせる塩ベースの味付け。
超ビックサイズの王カルビ(ワンカルビ)を食べた後に、ご飯とともにカルビ骨入りの味噌汁を食
べるのがオリジナルの水原カルビの味わいであり、特徴としても有名。

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全国に水原カルビのうまさを広めたのはかの朴大統領
水原は、古くから地方からソウル(漢陽)に入って行く品物が集まった所でした。特に水原練武台の隣にあった牛市場は全国の牛たちの中でもいい商品だけを扱っているので良質の牛肉を手に入れやすかったそうです。
良質の牛肉にその肉の味を引き立たせる塩ベースの味付け。そして超ビックサイズ!というのが水原カルビの名だたる由縁だとか。
全国に水原カルビのうまさを広めたのは、かの朴大統領。
大統領が1970年代に水原霊通(ヨントン)市場の穀類商店街にあった『華春屋(ファチュンオック)』のヤンニョム・カルビ(味付けカルビ)のうまさに感激したことから広まりました。

『華春屋』は、元はカルビ入り味噌汁を売る食堂であったことから、カルビを食した後は、ご飯とともにカルビ骨入りの味噌汁を食べるのがオリジナルの水原カルビの味わい方です。しかもここのカルビ入り味噌汁の味噌は店の手作りです。
味噌がおいしくて分けてもらう常連さんも多いとか。
ボンゴジャンカルビの特徴とは???
王カルビの「王」は、その大きさからつけられました。10センチほどの長さの骨を軸にぐるぐると巻かれた肉がパタンパタンと、まるで布を広げるかのように焼き網にのせられます。
カルビ1本で焼き網がほぼ覆われてしまうくらい大きさ!!!
味つけについても水原の味付けカルビは、一般のカルビとは異なり醤油は入れません。
塩で味付けをし、肉の味そのものを楽しむことができます。
また甘みを出すためのカラメルも入りませんので肉の色が鮮やか。
ここボンコジャンカルビは 塩、にんにく、砂糖、ごま油、ゴマで味付けされていて、噛めば噛むほど味が出る、「肉」を楽しめる味付けです。
勿論、 炭火焼きですから遠赤外線のはたらきで中身はやわらかく表面は香ばしく、適度に脂が落ちてヘルシー。
D/A/T/A
営業場所 水原(スウォン) 主なメニューと値段
営業時間 11:00 ~ 05:00(朝)
味付けカルビ    
生カルビ       
冷麺       
カルビタン(鍋)   
*価格はお問い合わせ下さい。
ビックアップ 無し
休業日 旧正月、お盆休み
日本語 不可
支払い 信用カード&韓国ウォンのみ
 
 
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