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ホーム > グルメ > 豚肉 > 奨忠洞豚足通り
豚肉
 
奨忠洞豚足通り
日本では味わえない韓国独特の美味豚足は、漢方の素材で味を整え、臭みゼロで、柔らかい
奨忠洞(ジャンチュンドン)の豚足通りは、50年代の韓国戦争以降に形成され、豚足が美味しい所
として国内で最も有名。
現在、14軒ほどの店が軒を連ねているが、古くから営業しているのは3、4軒程。今回、取材した
店は30年の歴史を誇る老舗。ここは何といっても、お店を開店した当時からずっと同じスープを
使って今でも茹でている変わらぬ味が自慢。

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豚足(チョッパル)には、ゼラチン質が豊富で最近では美容面でも視線集中
豚足と言うとえらく脂ぎったイメージがどうしても付いてまわるのですが、韓国の豚足(チョッパル)は随分さっぱりした食べ物なんです。
豚足がさっぱり?と思われるでしょうが、長時間ぐらぐら煮込んだ後、しっかり油が落ちきるまで干して置くのでこのさっぱり感が実現するんです。しかも、豚肉特有の臭みが漢方薬剤で味を整えるため、全くなく、柔らかいのがこの店の良さ。
豚足といえば脂身ばかりで、肉なんかほんの僅かだ、とおっしゃる方も多いでしょうが、その脂身から油が全部落ちて残った身がいかに珍味かご存知の方はどれ程いらっしゃるでしょうか?ふにゃふにゃした感触と、もちもちした感触と、こりこりした感触と、様々な食感を楽しめるのも、チョッパルの魅力の一つ。
しかも、豚肉と相性がよく、肉の消化を助けるという「アミの塩辛」を添えて、サンチュにくるんで食べるのもおつですよ。
ここの自慢はなんと言っても、その秘伝のたれ
日本でもうなぎ屋さんがそうするように、ここのスープも御婆ちゃんがこのお店を開店をした当時から、少しずつ少しずつ足しながら使っているという年季の入ったスープで今でも茹でている。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、などが入ったそのスープしだいで味の良し悪し、臭みの無さが決定される。だからこそ受け継がれてきたこのスープ。

D/A/T/A
場所   奨忠洞(ジャンチュンドン)   主なメニューと価額 
営業時間
  10:00 ~ 23:30

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