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ホーム > グルメ > 豚肉 > ZEN ZEN (ゼンゼン)
豚肉
 
ZEN ZEN (ゼンゼン)
ワイン漬け竹筒で一夜寝かせた肉を強火で焼いて食べる豚の三枚肉(サンギョプサル)
牛肉に劣らない肉質の豚肉に、ワインをいれて熟成させたサムギョプサルの幻想的な味。
その上、洗練された空間で最高のサービスを受けられるならこれ以上求めるものないかな!日
本でもっと有名になったワインに漬けた筒のサムギョプサルをこれから行ってみましょう。

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焼肉は牛肉だけだという偏見は捨てて!
『ZEN ZEN』の味のポイントは、材料の基本になる肉の選別。
冷蔵した雌豚の肉だけを利用して、竹で作った容器に肉をいっぱいに敷き詰め、その上からワインを注いで漬けておき、1日程度熟成させます。
こんなに手間隙かけてワインを熟成させた豚肉は竹筒にいれてお客様に出されます。
肉の固まりをそのまま焼きながらテーブルに用意されたミニまな板で一つ一つお客様が希望する大きさに切ってからもう一度焼く。
これら一連の作業と2重の焼き方により、肉汁が流れ出すこともなく、肉の味をさらに柔らかくするそうです。ここに粗塩、チリ、豆の粉、ショウユの4種類のソースが添えられており、好みのソースに附けて食べることが出きます。
カボチャ、マッシュルム、ジャガイモ、さつまいもなどの野菜を焼いて食べてもいいし、竹筒に入った竹筒酒の味もまさしく逸品!!
食事メニューとしてはバターで炒めた辛いキムチポックムと鍋にたっぷりとのせて出されるピリ辛キムチカルククスは肉を食べた後のしめくくりに丁度いいですよ。
『ZEN ZEN』はどんなところ!?
多少おおざっぱで庶民的なサムギョプサル料理を一段階引き上げて、サムギョプサルの高級化を追求している所です。
韓国の食文化全般に、今のトレンドのように浸透しているサムギョプサルメニューを披露して旋風的な人気を惹きつけています。
インテリア、あるいは既存の食堂の雰囲気から果敢に脱皮し、ミニアリズムと仏教文化が混合した"禅"スタイルが基本になっている、おしゃれなカフエの雰囲気が圧巻です。
D/A/T/A
営業場所 三星洞(サンソンドン) 主なメニューと価額
営業時間 12:00 ~ 05:00(朝)
ワイン漬け竹筒サンギョプサル
ピリ辛キムチカルクス(一人分)
キムチポックムパプ
野菜盛り合わせ
竹筒酒
*価格はお問い合わせ下さい。
ビックアップ 不可
休業日 年中無休
日本語 不可
支払い 信用カード&韓国ウォン
 
 
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