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ホーム > グルメ > 鶏肉 > 海川(へチョン)
鶏肉
 
海川(へチョン)
鶏肉とアワビの絶妙な味はソウルではここだけ
ごく普通のおさしみ店のような外観だが専門にあずかっている食材はなんと高級感あふれるアワ
ビ。
普通、もったいなく生で食べるアワビを鍋にしちゃう発想の転換は、多くの新聞や雑誌に紹介され
るほど オーナーが直々開発した自信作。
ヘチョンタンは、16種類の漢方+鶏+あわびをミックスした鍋物でアワビのコリコリ感と風味が
鶏肉ににじっくり染み込んで絶妙な味が一品。しかも、漢方材料をふんだんに使ってるのでスタ
ミナ食にもお勧めです。

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前菜は"ヘチョンタン"が出てくるまでのつなぎ
ヘチョンタンを頼めば、まず数種の付け出しが出てきて、鍋が出てくる間のいわば"つなぎ"である。
今日の付け出しは、なまことほたてとたこなどのさしみ。甘辛いコチュジャンのたれにつけてもいいし、わさびしょうゆにつけてもいい。
さしみのサラダはコチュジャンのソースがかかっていてさわやかな味である。手前に一見何でもないレタスのサラダがある。ドレッシングがここの手作りで、海を感じさせる何ともすっきりした味である。
「海川」のオーナが直々開発した"あわびの煮付け"。
さてさて、メインのヘチョンタンをお店の方が準備している。
受け皿に、まずあわびをはさみで切りながらスープと一緒に入れ渡してくれた。スープをまず頂いた。なるほど、漢方のくせのある味があわびを一緒にする事で、逆にあっさりとこくのある味を出している。あわびはかなりやわらかいが、しっかりとコリコリしてくれる。あわびの次に鶏を小さく裂いて入れてくれた。鶏肉は小皿の塩につけて食べるとさらにおいしい。
 最後に、残ったスープにご飯と海草を煮詰めておかゆを作ってくれた。このおかゆまでがサービスに入っている。
湯飲みのような小さな器に盛ってくれた。かなりお腹が膨らんで入りそうもないのだが、ほのかな海草の香りが食欲をそそり自然にお腹の中に納まってしまった。  
大きなあわび4つを贅沢につかった"あわびの煮付け"もお勧めの一品
中国風のスープと煮込んだ6~ 7cmはある大きなあわびが4つ、まるい皿の中に四方に並べてあります。
それをはさみで食べやすい大きさに切ってくれました。お店のご主人が直接作られるこの中国風のスープが、あわびをすっぽり包んで、コリコリとした歯ざわりと共にまろやかな味が口中に広がります。辛くもなく甘くもなく、小さな子供からお年寄りまでOKのめずらしいあわび料理です。
もう一つもう一つと、ついつい手が出てしまう一品です。
D/A/T/A
営業場所 梨泰院(イテウォン)   主なメニューと価額 
営業時間 10:00~23:00
ヘチョンタン(3~4人前) 120,000 ウォン
あわびの煮付け(3~4人前) 120,000 ウォン
あわびの天ぷら(3~4人前) 120,000 ウォン
あわびのバター焼き(3~4人前) 120,000 ウォン

あわびがちょっと苦手な人のために、刺し身,刺し身のどんぶり,太刀魚の煮付け,すしなども準備してあります。
ビックアップ 不可
休業日 年中無休
日本語 不可
支払い 信用カード&韓国ウォン
 
 
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