豪勢なヤンバンの御膳
慶北安東の安東ダムの月映橋すぐ目の前に位置したヤンバンパブサムは“塩サバ”と
いう安東の代表的な料理をメインにしたこちらの地域で美味しいお店の１つです。
-塩さば-
海に全く面していない為、めったに魚を味わうのが難しかった内陸地方の安東ではさ
ばにあら塩を漬けて食卓に出しました。
“安東塩さば”は海魚を内陸化したことで長い間安東の人達の食卓で食べられて来ま
した。魚は本来、傷んでしまう直前に出る酵素が味を良くするそう。この時に塩で美味
しい塩さばを作ります。安東塩さばの味の秘訣は自然地理的条件が安東の地元住民
に抱かれてくれた贈り物かも知れませんね。
豪勢なヤンバンの御膳
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